餐厅服务车及保温锅的正确使用与保养

（一）服务车种类
1、 工作车：主要用途是在餐前摆台时盛放餐具，在开餐时摆放从宾客餐桌上撤下的各种餐具。工作车的形状较多，其主要规格是高80-85厘米，宽45厘米左右，长80厘米左右。工作车一般有两层，也有分三层的。工作车一般为铝制或不锈钢制的。
2、 烹调车：餐厅用烹调车一般配备有客前烹制服务的餐厅里，大都是西式餐厅， 这种车有专门放置小型液化气炉的位置，有放置调味品的位置这种车通常分为两层，规格大小与工作餐车一致。
（二）各种餐车的正确使用与保养
1、 餐车在使用时不能装制过重的物品，多数餐厅内使用的餐车小巧轻便，应认真履行专车用的原则，不能作其他用途。